Kue tiau kungfu

Kue tiau kungfu ni salah satu makanan kegemaran aku kalau kitaorang pergi makan kat luar. Ada sesetengah tempat tu, diaorang panggil kue tiau hongkong…ntah apa bezanya aku pun tak tahu, aku tenguk sama jek. Masakan ni tak semestinya guna kue tiau, ada gak yang gantikan dengan mee kuning (aku panggil mee gemuk), tapi sebab aku tak suka mee gemuk, aku order kue tiau la selalunya. Kalau meehoon pernah cuba gak, tapi macam kureeengg sikit la.

Macam mana pun, kue tiau kungfu ni selalunya lebih mahal daripada masakan lain macam mee tomyam ke, mee sup. Tak tahu la kenapa, tenguk isi, sama jek. Tapi kalau dah suka tu, mahal pun aku order jugak.

Masa awal Ramadhan hari tu, aku dihidangkan kue tiau kungfu masa berbuka puasa kat rumah adik aku. Tetiba aku terasa, why not I’m doing it myself, lagi best, bole buat kuah banyak-banyak dan bole makan seberapa banyak yang aku suka. So, semalam untuk juadah berbuka puasa, for the first time aku buat kue tiau kungfu ni.




Untuk buat masakan ni, kue tiau tu kena goreng dengan telur. Lagi best kalau telur tu kita masukan sikit tepung jagung dan garam, jadi kue tiau yang digoreng tu ada la rasa rangup (crispy) sikit.







Pastu kita buat kuah dia. Selalu yang aku order kat kedai makan, diaorang guna seafood (udang dan sotong) atau ayam untuk jadikan isi dalam kuah, tapi sebab takde ayam, aku try guna daging. Memula tumis bawang putih sampai naik bau, pastu masukkan stok daging, daging dan carrot. Kalau takde stok buat sendiri, bole gak masukkan stok ayam Maggi atau apa-apa stok yang korang suka. Bila daging dan carrot dah empuk, masukkan sayur-sayur lain yang korang suka. Perisakan dengan garam dan lada sulah. Last sekali masukkan tepung jagung nak bagi kuah tu pekat sikit.

Cara nak hidangkan dia, just curah kuah atas kue tiau yang dah digoreng tadi, tabur sikit daun sup dan bawang goreng…taadaa…siap untuk dimakan! Kalau nak rasa pedas, bole gak makan ngan cili jeruk. Cara nak buat cili jeruk; potong cili hijau/merah atai cili api, bilas dengan air panas dan toskan. Kemudian letak dalam satu bekas, bubuh garam, gula dan cuka..ok siap!






Untuk juadah semalam, 500 gm kue tiau habis sekali makan jek! Tapi takde la semua kitaorang bedal, aku ada bagi sikit kat adik aku untuk berbuka puasa tu. Apa-apa pun eksperimen menjadi, lain kali bole buat lagi… :)